Tarta de Santiago

Encuentra tu receta de tarta de Santiago

Tarta de Santiago

La gastronomía gallega tiene muchas perlas, y una de ellas es la tarta de Santiago, una peculiar tarta que se caracteriza por no llevar harina, y por la cruz de Santiago que suele decorarla. Tiene muy pocos ingredientes, apenas almendras molidas, azúcar y huevos, pero como en todos los postres, podemos darle nuestro toque personal añadiendo algún ingrediente o sustituyendo alguno presente.

Dentro de la repostería nacional destacan las rosquillas de anis fritas, el típico bizcocho casero de naranja y tampoco puede faltar la receta de natillas, muy parecida a la crema pastelera, que se puede hacer fácilmente con la thermomix.

Tarta de Santiago

Como ya sabemos, cada comunidad autónoma española tiene su propio plato. Por ejemplo el cocido madrileño en Madrid, la paella en Valencia o la fabada en Asturias, por ejemplo.

Lo mismo que se tiene un plato también hay un postre característico y si le echamos un vistazo a Galicia, la tarta de Santiago es uno de los postres o dulces más consumidos. Si quieres aprender a hacer esta deliciosa tarta te invitamos a que continúes con nosotros y verás lo fácil que es hacerla.

Tarta de Santiago

Para su elaboración necesitarás estos ingredientes:

  • 225 gramos de almendras blanqueadas enteras.
  • 6 huevos grandes.
  • 1¼ taza de azúcar blanquilla fina.
  • Ralladura de 1 naranja.
  • Ralladura de 1 limón.
  • 4 gotas de extracto de almendra.
  • Azúcar glas para la decoración

Modo de elaboración

Comenzamos precalentando el horno a 180/200 grados. Continuamos triturando muy finas las almendras en una picadora, procesador de alimentos o robot de cocina.

Por otro lado separaremos las yemas de las claras y batiremos con la batidora las yemas junto al azúcar hasta conseguir una crema pálida de textura suave.

El siguiente paso es añadir las almendras molidas y las gotas de extracto de almendra para darle sabor y lo mezclaremos muy bien. Debemos echar solo cuatro gotas porque es un concentrado muy potente que podría arruinar el sabor.

Por otro lado, batiremos las claras de huevo en un bol hasta que se formen los tradicionales picos y cuando esté hecho lo iremos incorporando poco a poco a la mezcla de huevo y almendra que tenemos reservada. Lo iremos echando y con una lengua de cocina iremos incorporando ambas texturas.

Engrasaremos con mantequilla un molde de unos 25/30 centímetros y espolvorearemos un poco de harina para que la tarta no se pegue cuando esté en el horno.

Verteremos la masa en el molde y lo meteremos en el horno unos 40 minutos, hasta que quede firme al tacto, aunque también debemos hacer el truco del palillo en el centro, pero solo cuando hayan pasado los 40 minutos.

Cuando acabe, la sacaremos y dejaremos enfriar para poder desmoldarla sin miedo a que se rompa. Con una folio de papel recortaremos la cruz de Santiago y la pondremos en medio de la tarta y espolvorearemos el azúcar glas para decorar con un colador, después quitaremos el papel y la tarta ya tendrá su característica cruz hecha y estará lista para su consumo.

Consejos

Para ahorrarnos tiempo, podemos comprar directamente las almendras molidas. Normalmente en las tiendas de golosinas suelen venderla al peso.

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